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第39章浙江龙泉（第2页）

●麻糍：麻糍：糯米蒸熟，趁热春成。食时滚以红糖豆末。农家一般在立冬做麻糍，俗称做“收冬。”菇民外出或林农上山背木头亦做，以“麻糍”谐“无事”，寓平安无事之意。麻糍：糯米蒸熟，趁热春成。食时滚以红糖豆末。农家一般在立冬做麻糍，俗称做“收冬。”菇民外出或林农上山背木头亦做，以“麻糍”谐“无事”，寓平安无事之意。

●梳新娘头：新娘临嫁时，要择请村中有声望的老妇为之梳头，被请的老妇名为“利喜道妈。”梳头时，边梳边念：“前头梳起盘龙髻，后头梳起插花柳；花对花、柳对柳，夫妻恩爱，天长地久。”梳毕，主家要煮一碗“卵丝酒”，招待利喜道妈。并请她在新娘酒席上坐“上横头”，新娘要向她敬酒。

●利市枕：又名利喜枕。出嫁前一日，娘家拿出一箩谷（约25公斤），由女儿装进枕头内，带到夫家存作私资。意望女儿落地生根，劳动发家。

●子孙袋：用红布制成，内装红枣、花生、桂圆、南瓜子、炒豆、糖粒等。新娘过门出轿，将袋内果子向地上撒，让儿童抢拾，名“抢果子”，抢得越热闹越开心。

●报喜：女子分娩后，夫家提酒向娘家报喜。如生男孩，酒壶咀加红纸塞，壶盖贴红纸圆圈；生女孩，酒壶咀不塞，壶盖上贴齿轮形红纸。娘家人见酒壶就知是生男生女。

做三旦：婴儿出生三朝，要做三旦，吃除秽卵，用艾叶和四个鸡蛋同煮后，将蛋剖成四块，分给邻居小孩吃。艾汤给婴儿洗身，可驱邪除秽。

●施茶：乐于行善者组成。每年盛夏，在离村较近的凉亭内置一茶桶，每日由会员轮流烧一担茶水，免费供过路行客饮用。

●冬至拦蛇：每年到冬至这一天，龙泉百姓都要上山整理先祖的墓地，清除杂草，封闭老鼠洞，整修墓地，防止蛇类入冬进入坟墓过冬。

还有些特色食谱。

●早米冻籼米拌灰碱水磨成糊状，煮熟后冷却成块状。加入佐料煮食。

●千层糕将米浸透，和灰碱水磨成浆状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直至蒸笼加满蒸熟。

●灰碱粽将糯米浸灰碱水，做成粽子。可冷食或暖食，存放十天左右不坏。

●油焖笋的做法：取毛笋的中段切成厚片，放入油锅中炸酥取出，然后再放上有关佐料：盐、酱油、老酒等，在锅中用文火渐渐焖透，收藏在容器里，上面再封一层熟茶油，密封，慢慢食用。它香酥爽口，咸度适中，是早餐过稀饭之佳品；

●火炮笋的做法：取桂笋和雷笋的尾端，切成“火炮”段晒干储藏，用它烧猪抓或蹄胖，非但笋嫩肉肥，浓香扑鼻，肉质也特别糜烂，是笋中高档次的笋皇后。

●笋豆的做法是取毛笋中、尾段，切成细小薄片，加入黄豆三分之一，加盐煮熟，晒干收藏。可作零食，或烧成笋豆汤（开水一泡就行），是下饭的美味佳肴，外出旅游携带最方便。

白笋：鲜笋经淘、蒸煮后压榨，到伏时开榨曝晒或烘干者为笋干，又名白笋、烙笋。其色泽金黄、笋衣重叠，笋质脆嫩，便于携带。

●糟肠、糟肉及糟蟹其糟类食品很多，诸如糟姜、糟芋、糟笋及糟茄干、豇豆干、黄瓜干等。尤其是糟肠和糟肉美味可口。当食用时，从罐中连糟带肉肠滔出一碗，蒸饭时放在饭锅里蒸，饭熟糟融，香气四溢，不仅肉、肠酥烂适口，其糟也异香扑鼻，味美无穷。在这些糟类食品中，最具特色当属糟蟹。它不用河蟹。江蟹，而必须是本地的特产—山坑溪蟹浸入的盐水中。另外用新鲜酒糟拌切碎的红辣椒、蒜瓣等倒入盐水中，与蟹拌匀，立刻密封。密封一月后即可食用。

●茶丰泥鳅火锅用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅（圆鳅）所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，

●野猪肉：龙泉地处山区，生态植被保护好，野猪众多，危害农田。经林业部门批准可捕猎野猪，由此野猪肉也成了龙泉地方的一道特色菜。

●龙渊鸭头：食物总是需要在交流，也不知从何时起，龙泉城里刮起吃麻辣鸭头的习惯。至今保留，深受龙泉人民的喜爱。

我说的这两个人主要是来于三个乡村，宝溪、八都、城北三个乡，我重点说宝溪。我最重要的人就是宝溪人。

宝溪乡，位于浙江省龙泉市西南部，面临福建省浦城县，浙闽两省边界地，距市区60千米。面积151平方千米，人口0。75万人（2008年）辖溪头、高山、溪源田、塘源、半岭、塘上、坑里、竹垟、龚岭、车盂、宝鉴11个行政村。乡政府驻溪头村。

全乡总面积148平方公里，山林面积211050亩，耕地面积12102亩，辖11个行政村，农村总人口7214人，全乡村村通汽车，村村通电话。宝溪乡2004年工农业总产值11667万元，其中农业产值3627万元，工业总值8040万元，人均纯收入3768元。

境内森林、高岭土资源丰富，以木材、灵芝和陶瓷业为主。（岱口）住（溪）公路纵贯境内。宝溪由北向南过境。境东北有披云山（又名天师山）系闽江水系宝溪、钱塘江水系住溪、瓯江水系八都溪的分水岭。

宝溪乡以宝更、溪头两村首字组合取名。宝溪是浙西南游击根据地的中心区域，红军入浙打响第一枪就在宝溪溪头村，宝溪内高塘村是浙西南特委、龙浦县委成立地，高山、胡住溪村先后为处属特委驻地。1985年，省、地批准宝溪乡为土地革命战争时期革命老区乡。

宝溪乡高山村，境内有著名的披云山，风景秀丽，森林资源丰富，百年古树沧桑，不久，可望成为旅游风景区。在第二次国内革命战争时期，粟裕、刘英率领的红军挺进师曾活跃在宝溪、住龙一带，抗战时期曾是处属特委驻地。

历史：清属西宁乡六都。解放前后均称宝溪乡，属八都区。1951年分为宝溪、高塘2乡。1955年2乡合并复称宝溪乡。1958年为八都（大）公社宝溪管理区。1961年改称宝溪公社。1984年5月改称宝溪乡。1997年，面积151平方千米，人口0。7万，辖溪头、高山、溪源田、塘源、半岭、塘上、坑里、竹垟、龚岭、车盂、宝鉴11个行政村。

我很庆幸自己能认识出生在这样一个富有传奇色彩地方的人，让他也成为我生命中的一道风景。