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做雪媚娘（第3页）

画完几张初稿，沈钰起身去了厨房。

她准备再尝试做一款点心。

黑白米糕虽然销量不错，但一直不更新产品，那些客源迟早会流失。

沈钰将昨晚浸泡一夜的糯米用竹篮捞起，控去水分。

她昨日就想好，仿照雪媚娘，做一款软糯的点心。

做雪媚娘就必须要形如雪团，皮软如绸，但入口却要爆出蜜脂。

眼下条件有限，她没有奶油、冰箱，只能用其他方法还原口感。

沈钰先将泡好的糯米磨成米浆，加入淀粉增添稠度、加入葛粉增加透明度，接着用纱布过滤出细腻米糊。

做完这些，沈钰又将调好的米糊倒入蒸盘薄铺一层，上笼蒸熟。

取出后，她趁热反复揉压，放与木案上轻摔十数次，提升面皮的弹韧感。

趁着米皮放凉，沈钰开始调制内馅。

糖脂以猪板油打底，佐以蜜豆沙、桂花碎等。

馅团逐一搓圆后，再用米皮裹上，轻轻收口，撒上薄薄一层炒熟的糯米粉防粘。

每一个团子都白白软软，像一个个雪团子。

沈钰自己先拿了一颗雪媚娘试吃。

外皮糯糯的很有嚼劲，有着糯米自带的微甜，里面的馅料用得扎实，豆沙绵软还掺着一丝桂花香气，甜度适中。

吃完后，沈钰擦干净手，立马在她的本子记录下雪媚娘的做法与配料表，顺带还加了几个她觉得日后可以改良的口味，比如山楂泥、莲蓉、芋泥。

“刘婉姐歇歇吧，快来和巧巧一起尝尝我新做的点心。

”“诶，来了！”刘婉擦擦汗，暂时放下手中活。

巧巧早就忍不住馋虫了，挑了一个最大最圆的雪媚娘，小心翼翼咬开一口。

糯米皮有些许粘牙，里面是磨的细细的的甜豆沙，外皮又刚好中和了这股甜味。

“怎么样？”沈钰虽然对自己的手艺很有信心，但也希望得到更多认可。

“好吃！姨姨，这个团子好特别啊，而且一点也不甜腻。

”巧巧三两口吞掉手中的雪团，给了大大的好评。

“妹子，这又是啥点心？我还从来没见过呢。

”“我给它取名玲珑雪团，外面一层是糯米粉做的，馅儿我这次只做了豆沙的，下次还可以试试其他的。

”巧巧眼巴巴地看着余下的几个雪媚娘，嘴角还有没擦干净的糯米粉。

沈钰看得忍俊不禁：“行啦，你都拿走吧，慢慢吃，这糯米不易消化的。

”“这怎么行！”刘婉大惊，当即就要拒绝。

“姐！这是我送给孩子吃的，没事的。

”刘婉看女儿捧着雪团，笑脸满足的模样，心头一热，那些残留的灰暗生活仿佛也被这甜糯的香气和孩子的纯真笑容驱散了大半。

她也拿起一个，轻咬一口。

温软的糯米皮包裹着绵密清甜的豆沙，比她吃过的任何一种点心都更美味。

“妹子，你这双手可真巧！”巧巧也在一旁含糊不清地喊着“好七好七”。

沈钰被她们母女俩夸的有些不好意思，但信心也更足了：“好！那明天咱们就试着卖卖看！”“好！好！”刘婉立刻应下，仿佛看到了新的奔头，整个人也兴奋起来，“一会儿我再多浸些米！”沈钰却摆摆手：“不急，姐。

你今天已经做了不少事了。

一会儿你先带着巧巧回家吧，我得出去一趟。

”沈钰把她画好的图纸仔仔细细地整理在了一起，她得去找两个人。